Crumble de fenouil confit au miel et cumin

 

Préparation : 20mn, cuisson : 30mn
pour 6 ramequins

Il faut :
la garniture :
2 beaux bulbes de fenouil
3c. à soupe d’huile d’olive
3c. à soupe de miel liquide
1 à 2c. à café de cumin en poudre (selon les goûts)
sel poivre tabasco (ajuster selon les goûts)
2 oeufs (1 pour plus léger et ne pas démouler)
50gr de crème fraîche épaisse

le crumble :
40gr de parmesan râpé
60gr de farine
40gr de beurre ramoli

Comment faire ?
1)la garniture : cuire le fenouil coupé finement (ou râpé au robot) avec l’huile, dans une casserole, 10mn.
2)Ajouter le miel et le cumin, assaisonner et faire revenir à nouveau 5mn. Réserver dans une passoire (pour refroidir et égoutter si nécessaire)
3)le crumble : mélanger le parmesan avec la farine et le beurre. Malaxer pour obtenir des petits grains de pâte.
4)Préchauffer le four à 180°(T6)
5)Terminer la garniture : remettre la préparation dans la casserole, ajouter les oeufs et la crème, assaisonner, bien mélanger.
6)Mettre à cuire : répartir la garniture dans les ramequins (ou moules à muffins), saupoudrer le crumble et enfourner pour 30mn

A déguster chaud ou froid, en entrée accompagné d’une salade ou en plat accompagné d’une viande (mouton par ex.) ou d’un poisson.
On peut démouler les minis crumble refroidis pour les servir à l’apéritif.

Anne Ziller, d’après une recette Thermomix, juillet 2014