Velouté aux fanes de carottes

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Les fanes d’une botte de carottes nouvelles
1 grosse pomme de terre
1 carotte nouvelle
1 échalote
1 cube bouillon de légumes
1 portion de fromage à tartiner (kiri ou Saint Morêt)

Retirez les plus grosses tiges des fanes de carottes. Lavez les
Coupez la pomme de terre et la carotte en petits dés pour qu’elles cuisent plus vite.
Hachez l’échalote. Faites la revenir dans de l’huile d’olive. Rajoutez les carottes et pommes de terre.
Laissez quelques instants et déposez les fanes. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites.
Versez 1 litre d’eau et le cube de bouillon de légumes. Laissez sur le feu jusqu’à ce que les carottes et pommes de terre soient cuites.

Mixez, rajoutez le fromage et remixez.

Dégustez…