Déclinaisons de chou rave

1 chou raveP1010160
Pour le roulé au chou :
50 g de saint morêt
50g de roquefort
6 noisettes et/ou amandes
1 c. à café de porto
sel, poivre

Pour la salade :
1 pomme
condiment fruité à la pomme Olivers & Co
huile d’olive, sel
des feuilles de menthe

Epluchez le chou rave. Coupez-le en deux.
Pour chaque moitié : détaillez des tranches fines à la mandoline sur 2 cm environ et coupez des petits cubes dans le morceau restant.

Préparez la sauce pour le roulé :coupez le roquefort en petits cubes et  mélangez-le au fromage frais. Ajoutez les noisettes concassées et le porto. Salez, poivrez. Réservez au frais.

Avant de servir, tartinez sur les lamelles de chou. Maintenir avec un pic.

Pour la salade : Coupez la pomme en petits dés. Mélangez-là avec le chou. Mettez 1 cas de condiment fruité à la pomme, 1 cas d’huile d’olive. Salez. Ciselez la menthe et mélangez avec le chou. Gouttez et rectifiez. Mettre au frais

Rillettes de saumon fumé

200g de saumon fuméP1000783
150g de fromage type Saint Morêt
1 échalote
du jus de citron
aneth

Hachez l’échalote. La mixez avec le saumon fumé et le fromage. Ajoutez un peu de jus de citron. Gouttez pour en rajouter éventuellement.
Mettez de l’aneth, mélangez à nouveau.

Réservez au frais 1h et dégustez.

Délicieux avec des toasts de radis noir.