1 pâtisson
crème fraîche liquide épaisse
200g de lardons fumés
1 oignon
fromage râpé
Faire cuire le pâtisson à la vapeur pendant 20 minutes environ. Enlever la peau du pâtisson une fois cuit. Écraser à la fourchette. Verser la crème fraîche dessus.
Faire cuire les lardons avec les oignons. Répartissez les lardons sur la crème et parsemez de fromage râpé.
Passer au grill.
3 petites courgettes
3 oeufs
50g de farine
50g de lait
200g de lardons fumés
fromage râpé
Laver et râper les courgettes. Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, le lait et les lardons. Mélanger avec les courgettes.
Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive huilée bien chaude ou sur un appareil du type crêp-party. Saupoudrez de fromage râpé.
Retourner à mi-cuisson.
300g de panais épluché
1 portion de fromage type kiri ou Saint Moret
Persil
sel, poivre
1 c à café d’huile de sésame
graine de pavot
Découpez le panais en cube et faites le cuire à la vapeur.
Écrasez le au presse purée ou à la fourchette.
Ajoutez le fromage, le persil, sel, poivre et huile de sésame.
Bien mélanger.
Dans une poêle anti-andhésive, versez de l’huile pour faire cuire les galettes.
Laissez frire quelques minutes, ajoutez des graines de pavot et retournez les galettes.
Ne pas faire des galettes trop grosses car ce n’est pas facile à retourner.
150g de cèleri râpé
10cl de lait
100g de Saint Nectaire
2 oeufs
2 cas de maïzéna
noix de muscade
persil
Battre les oeufs en omelette. Ajoutez la maïzena et le lait. Fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Enlevez la croûte du saint nectaire et coupez le en petits dés.
Mélangez le saint nectaire et le cèleri râpé avec les oeufs. Assaisonnez : sel, poivre, noix de muscade, persil
Faites cuire au gaufrier ou à la poêle.
Le plus facile : le gaufrier. Les gaufres sont à la fois moelleuses et croustillantes.
Pour la cuisson à la poêle : faites chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans la poêle antiadhésive et versez-y la préparation. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes et retournez là. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire et laissez cuire encore 5 petites minutes.
Pour les pâtes :
250g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
2 cas d’huile d’olive
Sauce béchamel :
50 cl de lait
40g de beurre
30g de farine
sel, poivre
Garniture :
sauce tomate
épinards
sel, poivre
fromage râpé
Préparez les pâtes. Mélangez la farine, le sel et les oeufs à la fourchette. Rajoutez l’huile d’olive.
Terminez de pétrir avec les mains. Formez une boule homogène.
Laissez reposer 1 heure.
Faire cuire les épinards à la vapeur.
Préparez la béchamel. Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Dans une autre casserole, mélangez la farine et le beurre en les chauffant.
Quand le lait bout, le verser sur le mélange beurre-farine en fouettant. Laissez chauffer sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la sauce aie la bonne consistance. Salez, poivrez, gouttez. J’utilise un sel aux épices douces qui parfume agréablement.
Mélangez la sauce et les épinards.
Réalisation et cuisson des lasagnes :
Etalez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte très fine. Découpez des ronds. Les faire cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée (ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans l’eau de cuisson). Ne pas mettre trop de pâtes en même temps dans la casserole.
Dressage : commencez par une couche de pâte. Recouvrez de sauce tomate, puis d’épinards. Recommencez l’opération. Pour la dernière couche, remplacez les épinards par du fromage râpé.
Passez au four pour réchauffer et gratiner le fromage.
Bon appétit. Certains disent que cela manque de viande. Vous pouvez rajouter du jambon ou des rondelles de saucisses de volaille…
1 botte de poireaux
200g de lardons
4 oeufs
lait et/ou crème fraîche
maïzéna
fromage râpé
Coupez les poireaux en rondelles. Les faire cuire avec les lardons dans une sauteuse.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette. Ajoutez un peu de maïzena, du lait et/ou de la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Mélangez les poireaux avec le mélange oeufs. Faites cuire sur un Crep’party ou équivalent. Parsemez de fromage râpé au moment de la cuisson.
Les enfants adorent… les poireaux !!!
La sucrine du Berry est une variété de courge qui produit des fruits sucrés et parfumés.
Elle peut servir à faire des tartes ou des soupes, purée, velouté…
Le citrouillat est un plat typique du Berry à base de sucrine du berry.
Bon appétit,
2 filets de poisson 
20g de farine
20g de parmesan rapé
15g de beurre
10 oilves noires
basilic
Mélangez la farine, le parmesan et le beurre. Coupez le beurre en petit dé. C’est plus facile à mélanger.
Formez une boule homogène.
Ajoutez le basilic et les olives coupées en petits dés.
Étalez la pâte (5mm d’épaisseur)
Coupez 4 rectangles de la taille du poisson.
Faites cuire le poisson entre deux morceaux de pâtes, 10 mn environ, dans un four chaud.
Servi avec semoule et ratatouille.
amapterresdeloire.wordpress.com 