Visite de la brasserie OCTOPUS à Chaingy

Ce samedi 11 avril 2015, une petite délégation d’adhérents à l’AMAP Terres de Loire a visité la brasserie Octopus à Chaingy, pour confirmer que les procédés fabrication et de commercialisation étaient en accord avec les valeurs de l’AMAP (et déguster la bière au passage).IMG_0005

Bien que pas labellisé “bio, AB”, Xavier, le brasseur, est sensibilisé aux problématiques environnementales (il a travaillé dans les ENR dans une vie antérieure), et les procédés utilisés sont respectueux de l’environnement sur toute la chaine de production et de recyclage des déchets.
Xavier a commencé à brasser en Aout dernier, et a ouvert le magasin en Octobre, à Chaingy. C’est une brasserie artisanale, ce qui veut dire de “petits” volumes de production (il utilise deux cuves de 100 litres chacune).IMG_0001
Il viendra faire déguster ses bières et répondre toutes les questions que vous pourriez avoir ce vendredi 17 au moment de la distribution des produits de l’AMAP, sous la halle. Il aura aussi des bières a vendre à ce moment là pour les gens qui seront convaincu sur le champ…
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N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus, et à venir déguster un peu de bière vendredi 17 avril.

Galette aux courgettes

3 petites courgettesP1010362
3 oeufs
50g de farine
50g de lait
200g de lardons fumés
fromage râpé

Laver et râper les courgettes. Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, le lait et les lardons. Mélanger avec les courgettes.

Faire cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive huilée bien chaude ou sur un appareil du type crêp-party. Saupoudrez de fromage râpé.

Retourner à mi-cuisson.

Verrines au céleri rave

1/4 de céleri rave P1000769
jus de citron
1 pamplemousse
50g de cerneaux de noix broyés
quelques cerneaux de noix
sel et poivre
2 cas de fromage blanc
persil
paprika
vodka (facultatif)

Râpez le céleri. Arrosez de jus de citron.
Coupez le pamplemousse en deux. Faites un jus avec une moitié et détaillez l’autre en quartiers, en enlevant la peau.
Versez le jus de pamplemousse sur le céleri.
Mélangez les noix broyées avec le fromage blanc, le persil, le sel et le poivre et le pamplemousse en quartiers.
Versez le tout sur le céleri.
Disposez dans les verrines. Parsemez de cerneaux de noix et de paprika.
Eventuellement, arrosez de vodka.