Tarte à la rhubarbe

1 pâte brisée                                                       préparation : 15mn
500g de rhubarbe
150g de sucre
30cl de crème fraîche
3 oeufs
cannelle

 

Préchauffez le four à 200°C
Pelez la rhubarbe et la coupez en dés
Etalez-la pâte brisée, piquez la, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Faites la cuire 10 mn.
Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
Déposez la rhubarbe dans le fond de tarte puis recouvrez du mélange crème fraîche-oeufs.
Parsemez de cannelle.
Faites cuire 30 mn.

 

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